居酒屋！
与只提供酒类为中心的普通酒馆不同，它还提供着有质量的饭菜！
但。
又不同于寻常的小吃店。
在夜间，你甚至可以看到，在居酒屋里面一个个都喝得面若红霞，聊得眉飞色舞。
有可能，你听不懂这群人都在说些什么，却能够深刻体会那种借着酒劲，尽情卸下面具的轻松、畅快！
同时。
张凡的这家居酒屋。
食物，虽不及高级餐厅那般考究、精美，然而诚意十足！
首先。
食材上，都很新鲜！
而张凡本人的厨艺也很厉害，从调味、烹饪手法再到刀工、火候控制等等，都是赢得食客们的震撼和认可！
他所做的每一份料理，大部分看起来都很普普通通，但却像是家庭料理一样，给予了食客们一种朴实的愉悦和满足！
最后。
就是很重要的一点。
不管是什么样的东西，哪怕就是各种五花八门的料理，在价格方面上都很低廉！
由于这个缘故，居酒屋渐渐成为了人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，附近的学生、公司职员或者是朋友们，都会经常在居酒屋举行“简单的宴会”。
因而。
不夸张的讲
只有坐在居酒屋内，点上几盘小菜，暖上一瓶酒小酌几番，那才叫不枉此行！
……
“店主。”
“一份玉子烧！”
“好！”
“稍等！”
当门外的招牌灯，瞬间亮起了红色的光芒，这就意味着居酒屋终于营业了！
而第一位进来的食客，是这附近的一名教师，与别人经常三五结伴不同，他是常常一个人前来。然后从来不喝酒，每次来都只是点上一两道小菜，吃完也就匆匆忙忙离开了！
玉子烧。
所谓玉子，其实就是“蛋”的意思！
作为一道居酒屋常见的下酒菜，显然是非常受欢迎的。
这时候，张凡是先准备着一些所需的材料：
鸡蛋！
特制味醂！
日式酱油！
高汤！
盐！
糖！
“需要像之以往那样，添加点芝士吗？”
“不用！”
“好！”
“那就加入一些葱花吧？”
“行！”
简单的对话之后，张凡这才将鸡蛋打入一个大碗中，加入高汤、味醂、日式酱油、葱花、盐和糖等调味料，搅拌均匀。
紧接着。
将蛋液倒入平底锅中。
用中火加热，待蛋液凝固后，用锅铲将蛋卷从一侧卷起，继续加热至完全熟透。
最后，简简单单的玉子烧，就这样完成了！
从外观上看，张凡所做的玉子烧，色泽要更加金黄，在柔和灯光映照之下更显得鲜艳，让人一看就食欲大增！切开后，还可以看到玉子烧的横截面，竟然呈现出细腻的纹理！
原因就在于蛋卷内部的蛋白质，在加热时发生了变化，形成了这种独特的质地和纹理！
吃上一口。
整块玉子烧的口感，是非常柔软。
因为鸡蛋的打发和加热处理，在这种缓慢的制作过程中，再加入适量的水、高汤等调味料，难免会使蛋卷更加柔软、细腻。
总之。
眼前这份玉子烧。
无论是作为正餐，还是夜间的小点心，都让人回味无穷。
“店主！”
“玉子烧的钱，我都放在桌子上了！”
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