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第309章 让人一口就着迷的下饭菜——板栗烧肉!百万粉丝奖励!【求订阅】(1/3)

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  “艹,这是什么阴间游戏?”

  林旭玩了一会儿羊了个羊,随即便退出了游戏。

  玩别的游戏都是为了放松大脑,享受游戏通关的乐趣,但这款游戏,玩起来没有乐趣,只有致郁。

  对不起我这么美味的糖炒栗子啊。

  林旭点开平时玩的3D台球,来了一波三连胜,总算将心里积郁的闷气给一扫而空。

  心情愉悦之后,点开最近追着的动漫,一边看一边剥着美味的板栗吃。

  别说,这玩意儿吃着还真上瘾。

  将外面已经裂开的果壳剥开,露出里面蛋黄一样的板栗肉。

  送进嘴里轻轻咀嚼,那种软糯的口感真是让人欲罢不能。

  天冷了,吃栗子的季节也到了。

  这种美味真是百搭,可以做糖炒栗子,可以加到各种甜品中,还可以煮粥、焖饭,甚至还能炖肉炖鸡。

  反正只要能想到的吃法,板栗都能胜任。

  唯一的缺点或许就是剥皮了。

  板栗需要趁热吃,稍微凉点之后,外皮就不好剥开了。

  就算勉强把外面的硬壳剥开,里面的那层膜也不好去掉。

  吃得差不多的时候,他起身来到旁边的卡座上,这会儿曾晓琪舒云和窦雯静都各自带着糖炒栗子回去了。

  石子炒的还剩下一半,至于那些水煮挂糖汁的,则被三人瓜分完毕。

  啧,嘴上说着太甜了不好吃,但身体却很诚实嘛。

  林旭端着石子炒的板栗来到小厨房,把刚刚炒板栗用的石子扒开,里面依然还很烫,估计短时间内温度是降不下去了。

  把板栗埋进去,用石子盖好,这样能让板栗一直保持略微烫手的温度。

  等沉宝宝下班回来,就不用再费劲重新炒板栗了。

  埋的时候也得注意,不能埋太深了,否则石子的余温会把板栗烫湖。

  厨房里。

  魏乾忙完自己的活儿,便将没炒完的板栗拿过来。

  板栗烧肉说白了就是红烧肉中加板栗一起焖煮,所以要提前准备,至少要把做红烧肉的时间给预留出来。

  做这道菜,首先要将板栗取出来。

  用菜刀在板栗上面打十字花刀,全部打好后将板栗倒入烧开的锅里。

  刚放进去没多久,锅里的板栗就裂开了。

  煮十分钟左右,将板栗捞出来,然后趁热剥开。

  “检验你们无情铁手的时间到了,来来来,让我看看到底谁不怕烫。”

  魏乾招呼着周围的帮厨来帮忙。

  “厨师长,这板栗熟了吗?”

  “熟了……嘿你小子咋往自己嘴里塞呢?晚上做板栗烧肉,谁这会儿吃板栗,那晚上就没烧肉吃了。”

  魏厨师长吓唬他们一句,随即说道:

  “晚上不光有板栗烧肉,估计老板还会做石烹同蒿,你们还是留着肚子晚上吃好的吧,这白水煮的板栗有啥可吃的?”

  一听晚上有好吃的,这些帮厨全都提起了精神。

  店里员工餐的丰盛程度是越来越高了,这要是发到网上,绝对能引起一波热议。

  每当看到网友们用酸熘熘的语气羡慕林记伙食好,大家心里就会生出一股强烈的自豪感。

  我们林记的员工餐,就是这么牛皮!

  今晚吃饭的时候,也得晒一下,这高低不得收获一波点赞?

  人多力量大,煮好的板栗很快就剥了出来。

  魏乾又拿来一些五花肉。

  先用喷灯把五花肉的肉皮烧一下,去除一下毛孔中的杂质和肉皮的腥味。

  接着切成两厘米见方的肉块,再切点葱姜,准备开始烹制。

  说是烹制,其实就是做红烧肉的方法。

  不过要多一个步骤——炸栗子。

  板栗烧肉这道菜中,想要让板栗比肉都好吃,需要在入锅前,把板栗用热油炸一下。

  经过高温油炸后,板栗本身的香味会彻底被激发出来。

  而且炸制之后,板栗不容易炖散,盛出来不会碎碎的。

  锅烧热,里面加入半锅油脂。

  油温五成热,将板栗倒进去过油炸制。

  脱壳煮那十分钟,基本上已经把板栗煮熟,所以炸时油温不能太高,五成油温下进去就行。

  中火炸两分钟,等板栗表面炸到微微金黄捞出,锅里的油也一并倒出来。

  重新把炒锅架在灶上,烧热后将五花肉块下进去。

  这一步是可以不放油的,因为五花肉中有着大量油脂,可以利用煸炒的方式把肉中的油脂煸炒出来。

  这样五花肉就变的香而不腻。

  而煸出来的油脂也正好可以用来爆料头。

  不过油脂不能煸出来的太多,不然红烧肉就没那种入口肥美的感觉了,一般煸炒到锅底稍稍有些油脂就行。

  锅底出油后,往锅里放入几片生姜和一把冰糖,继续翻炒。

  把冰糖炒化,一直到肉的表面挂满焦糖,这样肉煸好的同时,糖色也炒好了。

  这种一锅同炒的方式相对来说比较节省烹制时间,但操作起来挺有难度,没有一定烹饪基础的人不建议尝试。

  煸炒过后,锅里加水,放入一个葱结,再放入食盐生抽调味,盖上锅盖,开始炖煮。

  开始炖的时候,林旭正好也转悠了过来。

  他虽然会做红烧肉,但不会做板栗烧肉,见魏乾忙得挺来劲,便好奇的问道:

  “这肉炖到啥时候才放板栗啊?”

  “肉先炖一个小时,一小时后拣出葱姜,放入板栗炖再炖煮半小时,最后大火收汁就行了。”
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